울릉도 산나물은 눈이 많이 오는 섬 특유의 지질, 기후와 맞물려, 이른봄 눈속에서 싹을 틔우고 자라나 그 향이 아주 독특하기로 유명하다. 울릉도에서 자라나는 모든 풀들을 약초라고 부르는 이유 또한 여기 있다.

가장 널리 알려 판매되고 있는 나물로는 울릉미역취, 섬부지갱이,고비, 삼나물등이 있으며 봄철에는 명이(산마늘),전호,땅두릅등이 유명하다.

울릉도 산채 중 삼나물, 참고비는 물에 1시간정도 불린후 끓는 물에 20분정도 삶은 후 미지근한 물에 5~6시간 불려 떫은 맛을 제거하고 갖은 양념으로 볶아 명절나물로 쓰기도 하며, 울릉도 어디에서나 맛볼 수 있는 산채비빔밥을 하기도 한다.

<출처 : 울릉군청, http://www.ulleung.go.kr>